485 °C · 90 s
LE PIZZAIOLO
SIGNATURE
GENNARO FARINA, PIZZAIOLO
Napolitain installé rue des Moulins, en plein cœur historique de Fréjus, Gennaro Farina fait tourner sa pizzeria comme il court les compétitions : à la main, sans minuteur, à l'œil sur la braise. Au Trophée mondial de la pizza de Menton, en novembre 2025, il termine 6ᵉ au classement général sur soixante concurrents internationaux — vice-champion en pizza rapide, 3ᵉ en pizza in teglia, 9ᵉ en pizza classique. Auparavant : 4ᵉ au Championnat du monde de Las Vegas et 12ᵉ mondial — 2ᵉ Français — à Parme.
6eTrophée mondial 2025
48 hde maturation
90 sde cuisson
