DA GENNARO
DIE KARTE
Die Preise verstehen sich in Euro, inklusive Steuern und Service. Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten; jede Woche bietet der Pizzaiolo eine Pizza außerhalb der Karte an, die im Saal angekündigt wird.
ANTIPASTI
Zum Beginn, zum Teilen
-
Polpette della Nonna 14,00 €
Rindfleischbällchen, drei Stunden im Sugo geschmort, geriebene Ricotta salata.
-
Burrata di Andria D.O.P. 16,00 €
Ganze Burrata, konfierte Tomaten, Peranzana-Olivenöl, Basilikum.
-
Frittatina di Pasta 11,00 €
Bucatini, Béchamel und Guanciale, paniert und à la minute frittiert.
SIGNATURE-PIZZEN
Kreationen des Hauses
-
Gennaro SIGNATUR 23,00 €
Über Buchenholz geräucherter Fiordilatte, knuspriger Guanciale, Kürbiscreme, Timut-Pfeffer.
-
Tartufo Nero SIGNATUR 29,00 €
Parmesancreme (24 Monate), schwarzer Trüffel aus dem Ventoux, frisch am Ofen gehobelt.
-
Mare Nostrum 26,00 €
Bottarga aus Martigues, Fiordilatte, Zitronenzeste aus Menton, Basilikumöl.
-
Orto di Provenza 21,00 €
Im Ofen gegrilltes Marktgemüse, Stracciatella, Rucola-Pistou.
DIE KLASSIKER
Neapolitanische Tradition
-
Margherita D.O.P. SIGNATUR 17,00 €
San Marzano D.O.P., Mozzarella di Bufala Campana, Basilikum, natives Olivenöl extra.
-
Marinara 13,00 €
Tomate, Lautrec-Knoblauch, sizilianischer Oregano, Olivenöl. Ohne Käse, wie in Neapel.
-
Diavola 20,00 €
Scharfe kalabrische Salami, Fiordilatte, fermentierte Chili, Kastanienhonig.
-
Quattro Formaggi 22,00 €
Gorgonzola D.O.P., Pecorino Romano, Fiordilatte, 24-Monats-Parmigiano, Walnüsse.
-
Capricciosa 21,00 €
Am Knochen gegarter Kochschinken, Artischocken, Pilze, Gaeta-Oliven, Fiordilatte.
DOLCI
Hausgemachte Desserts
-
Tiramisù al Cucchiaio 10,00 €
À la minute aufgeschlagene Mascarpone, hausgemachte Savoiardi, neapolitanischer Kaffee.
-
Babà al Rum 9,00 €
Hefeteig in Rhum agricole getränkt, Tahiti-Vanillecreme.
-
Sfogliatella Riccia 9,00 €
Neapolitanischer Blätterteig, Ricotta, Grieß, kandierte Zitrusschalen.
VINI & BOLLICINE
Auswahl im Glas und in der Flasche
-
Greco di Tufo D.O.C.G. — Glas 8,00 €
Kampanien. Straffer Weißwein, frische Mandel, salziger Abgang.
-
Aglianico del Vulture — Glas 9,00 €
Basilikata. Vulkanischer Rotwein, schwarze Kirsche, festes Tannin.
-
Franciacorta Brut — Glas 14,00 €
Lombardei. Feine Perlage, Brioche, 30 Monate auf der Hefe.